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ウガンダ72% ダークチョコレート

¥1,512 税込

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Tasting notes:くるみ、パイナップル、タンニン コク深いナッツの味わいに加え、くちどけと共に広がる爽やかなフルーツ感。 まろやかな酸味~ラストに残る渋味も特徴です。 【ウガンダ産カカオについて】 日本人夫婦が農園経営から取り組み、カカオとバニラの農園・加工を行う「Farm of Africa」 独自の管理方法で高い品質のカカオを生み出しています。 収穫されたカカオはまずカカオパルプがついた状態で選別へ。 ここでは腐った豆など不要な部分を取り除きより均一な発酵を目指します。 一般的なカカオの発酵は、木箱やバナナの葉で包む方法がよく知られますが、Farm of Africaは衛生面、均質面を重視して、プラスチックボックスを使った発酵方法を採用。 発酵過程では温度・水分値を管理しベストなタイミングで発酵を見極めています。 次の乾燥作業では、衛生面・水害も考慮し、屋根付の風通しの良い天日干しテーブルを導入し、多くのカカオ豆が均一に乾燥できるよう管理。 乾燥後のカカオ豆は厳しい選別基準でグレード分けされ、サイズが大きくきれいなものは日本をはじめとするBean to Bar市場へ出荷されます。 このようにして日本人と現地のウガンダ人による丁寧な仕事によって生み出されたカカオ豆を使用してチョコレートを作らせていただきました。 ================================== 【カカオ産地】ウガンダ 【原材料名】カカオマス(カカオ豆(ウガンダ産))、甜菜糖、カカオバター、(一部に乳成分を含む) 【内容量】45g 【賞味期限】製造日から1年 【保存方法】直射日光・高温多湿を避け、25℃以下の涼しい場所に保管してください。 本製品製造工場は、小麦・卵を含む製品を生産しています。

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